Gli esperimenti della Domenica: indicatori di pH naturali

Questa domenica Simpatica Canaglia non è con me, è andato con papi Miki qualche giorno in Trentino.

Aspettavo da un po' questi giorni per due motivi:

1. ho bisogno di stare un po' da sola ogni tanto per gustarmi il silenzio
2. i due uomini di casa hanno bisogno di stare un po' per conto loro senza l'ingombrante presenza di Mammozza che, senza volerlo, limita la condivisione di giochi e attenzioni tra i due

Peccato che già senta un vuoto pazzesco in casa e non vedo l'ora che mi chiamino per sentire le loro voci.

Ma sarò ben complicata!

Veniamo al titolo del post..

Questo esperimento è nato per caso, mercoledì volevo cucinare il cavolo rosso (Ci con questo ingrediente non ha realizzato ricette ma opere d'arte! e ha scritto anche un post sui coloranti naturali usati come indicatori di pH), l'ho tagliato a strisce e l'ho messo a bagno. Quando l'ho scolato mi sono accorta che l'acqua di lavaggio era blu!

Questo è stato davvero inaspettato! A scuola, durante le lezioni di analisi chimiche, abbiamo usato l'estratto di cavolo rosso (estraendolo con alcol etilico), ma non immaginavo bastasse l'acqua di lavaggio.

Allora ho chiamato il mio aiutante e gli ho fatto vedere la magia. Cosa abbiamo utilizzato:

• acqua di lavaggio del cavolo rosso
• tazzine, sarebbe stato meglio bicchierini di vetro incolore, tipo quelli da liquore
• succo di limone, aceto, sapone per le mani e ammoniaca (attenzione questa l'ho maneggiata io e mi sono raccomandata di non respirare sopra la tazzina)

Il mio aiutante si è messo il suo camice e abbiamo iniziato a sperimentare

1. abbiamo messo in ogni tazzina un po' di acqua di lavaggio
2. In tutte tranne una che serviva come riferimento (reputo molto importante spiegare che quando si vogliono osservare dei cambiamenti è necessario ricordare bene da dove o da cosa si è partiti, in analisi chimica si chiama anche il "bianco") abbiamo aggiunto qualche goccia delle sostanze da testare.

Risultato una bella scala cromatica. Da sinstra: succo di limone, aceto, bianco, sapone per mani, ammoniaca

Che cosa è successo?

Se volete una spiegazione più dettagliata potete leggere qui oppure qui (più dettagliato)

La mia spiegazione è decisamente semplificata: il pH è un indice della acidità o basicità di una soluzione che sono caratteristiche opposte delle sostanze. Nel cavolo rosso ci sono delle composti che cambiano il loro colore a seconda che si trovino in presenza di acidi o basi (se c'è qualche pollice verde che legge, pensate alle ortensie e all'importanza del pH del terreno per il loro colore).

Non ho mica preteso che Simpatica Canaglia capisse il senso del pH, ma che basta poco per cambiare si.

Buona domenica

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